In dolci americani, premi on 5 gennaio 2009 at 13:00 Come residuo dalle feste natalizie mi era rimasta una boccetta quasi piena di colorante alimentare rosso e non sapevo bene che farne…Così, pensa che ti ripensa mi è venuto in mente che parecchio tempo fa ero venuta a conoscenza di una strana torta americana, tipica degli stati del sud, chiamata Red Velvet cake. Ecco come si fa:
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera e riscaldate il forno a 180 gradi. Unite 100 gr di burro e 300 di zucchero e sbattetete bene finchè cremoso. Aggiungete 2 uova, una alla volta, mischiando bene. In un bicchiere fate sciogliere 10 gr di cacao in 60 ml di colorante alimentare rosso e versate tutto nella miscela di burro e zucchero. In un misurino unite un pizzico di sale, 1 fialetta di essenza alla vaniglia e 235 ml di latticello (dato che non è facile trovarlo potete fare in due modi: fate inacidire 235 ml di latte lasciandolo al caldo o - meglio- fate una miscela di metà latte e metà yogurt bianco abbastanza acido). Versate nell"impasto alternandovi con 310 gr di farina. Mescolate bene. In un bicchiere unite 7 gr di lievito e due cucchiaini di aceto di vino bianco. L"effetto sarà che il lievito incomincerà a fare tante bolle, non mischiate o otterrete questo Scuotete un pò il bicchiere in modo che l"aceto sciolga tutto il lievito e aggiungete delle gocce all"occorrenza. Versate nell"impasto e mischiate mooooooolto delicatamente mescolando dall"alto in baso e incorporando quanta più aria posibile. L"impasto a questo punto sarà così: Cuocete per 60 - 65 minuti. Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare per bene.
Nel frattempo cuocete 40 gr di farina e 235 ml di latte mescolando bene finchè denso. Mettete da parte e lasciate raffreddare bene. Nel frattempo riducete in crema 200 gr di zucchero, 225 gr di burro e una fialetta di aroma alla vaniglia. Aggiungete alla crema di latte ormai fredda e amalgamate bene. Tagliate la torta fredda a metà e glassatela per bene, cercando di decorarla meglio di me, che ho usato delle fragole essiccate. Buona degustazione!
Allora…la mia opinione è che la glassa sia davvero molto dolce quindi chi non ama i dolci molto carichi potrebbe ridurre lo zucchero di una 50ina di grammi. Fra l"altro viene fuori anche un sacco di glassa che però io ho tenuto che mi sa che su dei cupcakes al cioccolato ci sta molto bene. Nel complesso è una buona torta e in cottura fa davvero un buon profumino…da provare almeno una volta!
Ecco, ora passiamo al grandissimo ringraziamento per Manu che è stata così carina da donarmi questo premio. A mia volta dovrei girarlo a 7 persone ma, ad essere sincera, dalla dipartita del mio primo blog ho perso molti contatti e anche se ricordo tutti con grandissimo affetto ho davvero perso materialmente i link a tutti i blog che seguivo e ancora non ho avuto tempo di ritrovarli! Quindi dono virtualmente questo premio a tutti quelli che passeranno di qui in questa bella giornata nevosa della Befana…e speriamo che non vi abbia portato troppo carbone!! A me, oltre alle caramelle e ai cioccolatini ha portato un vasetto di confettura d"albicocche e ho sentito qualcuno tossicchiare “crostata” alle mie spalle…sarà stato un messaggio subliminale??
▶ 3 Risposte
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Replica Maya 7 gennaio 2009 at 9am
Replica Le Pappe di Alessandra! 8 gennaio 2009 at 1pm