In liquori fatti in casa on 2 ottobre 2009 at 16:30

In questo momento ho le palle un pò girate. Colpa di mia suocera, come sempre. Ma per ora non ne voglio parlare, davvero, perciò mi distraggo scrivendo che è meglio.

Stranamente la scelta del post di oggi è caduta su un alcolico ma dato che questa settimana non sono stata benissimo non ho cucinato molto (leggasi: ho mangiato cose che il fidanzato ha amorevolmente scongelato) la scelta era fra dolci e liquori…e ormai coi dolci vi ho fatto venire il diabete virtuale!!

La mania di fare liquori in casa mi è venuta per due motivi: il primo è che posso creare gusti nuovi o gusti classici che magari mi piacciono di più di quelli in commercio (come il liquore al tè verde o la grappa al miele buono buono, o la grappa alla pera e vaniglia). Il secondo motivo è che secondo me i liquori costano troppo. L’Alchèrmes ad esempio l’ho visto a 12 euro circa…io con 12 euro ho preso la bottiglia di alcol a 90° e mi son fatta una bottiglia di questo e una di limoncello!! Che ci volete fare…economizzo!!

L’Alchèrmes è un liquore molto utile dato che può essere usato come bagna per molti dolci e poi è davvero facilissimo da fare. L’unico problema è dargli il colore rosso. La ricetta originale prevede l’utilizzo di cocciniglia, che San Google mi dice essere un insetto usato appunto come colorante. Io sinceramente non volevo usare insetti e men che meno sapevo dove trovarli perciò…il liquore non è rosso!! Ma il gusto è quello!

Pestate una stecca di vaniglia, 15 gr di cannella, 10 gr di semi di coriandolo, 2 chiodi di garofano, 5 fiori d’anice (io ce l’avevo stellato) e 10 gr di cardamomo in un mortaio. Se sapete dove trovarla e la volete usare aggiungete anche 5 gr di cocciniglia. Versate il pesto di spezie in un vaso ermetico di vetro, aggiungete 1/2 lt di alcol a 90° e un bicchiere d’acqua. Chiudete e riponete in un luogo buoio ricordandovi di scuotere il vaso almeno 2 volte al giorno per 3 settimane. Trascorso questo tempo preparate uno sciroppo facendo sciogliere 350 gr di zucchero in 350 ml d’acqua. Fatelo raffreddare e unitelo al composto alcolico, facendo poi riposare il tutto altri due giorni. Filtrate bene con una garzina, unite 100 ml di acqua di rose e imbottigliate!

Tutto qui! Massì, forse è un pò lungo però ne vale la pena…dovevate sentire che profumino emanava quel bicchierino!!

Bene…vi lascio…ora mi distraggo un pò guardando l’Ispettore Barnaby. Poi quando il computer si raffredderà un pò (furba l’ho lasciato al sole che scotta anche se è Ottobre!) passo a trovarvi!

▶ 13 Risposte

1. Io sto facendo il liquore di uva fragola… Altro che pazienza, tocca farci sante!
   
   

   p.s: stesso mortaio e pestello stazionano nella mia cucina… pricisi pricisi

   
   

   Replica sarah 2 ottobre 2009 at 4pm



2. quel mortaio lo conosco… il mio non esiste più… frantumato!
   

   mannaggia! se mi postavi la ricetta due giorni evitavo di comprarlo. E’ vero costa un botto

   
   

   Replica furfecchia 2 ottobre 2009 at 5pm



3. Ah ah…vedo che il mortaio Ikea fa furore!!
   

   Replica profumodilibriecannella 2 ottobre 2009 at 5pm
   

   
   
   • ehmm… mi aggiungo al club dei possessori di mortaio-ikea il mio è grigio scuro… e non si è ancora rotto! semplice.. non l’ho ancora usato
     
     

     Replica fiOrdivanilla 4 ottobre 2009 at 6am

   
   
   
   


4. ciao Laura non conoscevo il tuo blog e è divinamente carino come è impostato!!!! quindi ti metto nei miei preferiti se poi ti piace fare i liquori allora siamo a posto a me piace berli!!!! baci Ely
   

   Replica Ely 2 ottobre 2009 at 6pm



5. Ma che ricetta curiosa! Non sapevo proprio come si otteneva l’alchermes! Però l’insetto NON lo metto…
   

   Buon fine settimana Laura

   
   

   Replica Laura 2 ottobre 2009 at 9pm



6. Ciao Laurè! Grazie per essere passata…Anche per me i liquori costan troppo però non ho abbastanza spazio per sparpagliare “botti” di vetro qua e là!
   

   Per quanto riguarda la mia zucca, anche a noi non è mai piaciuta molto e invece questa ci ha sconvolte! La pasta era davvero gustosa e oggi ho anche sfornato un plum cake che posterò tra un po’…

   
   

   baci e buon we!!

   
   

   ps.mi spiace per la tua suoceraccia…fregatene più che puoi!!

   
   

   Replica Lauretta 2 ottobre 2009 at 11pm



7. complimenti chi ha cultura riesce anche a risparmiare non sapevo come si fa l’alchermes, ma mi ha trovato daccordo l’idea
   

   Replica gunther 3 ottobre 2009 at 2pm



8. che bello!!!! l’alchermes!!!! complimenti e bravissima!!!!!
   

   Replica Pasquy 3 ottobre 2009 at 3pm



9. Nemmeno noi siamo pro-insetto, abbiamo comunque scoperto una cosa che ignoravamo completamente! L’alchermes è un liquore utilissimo in cucina, noi ne abbiamo sempre una bottiglia in casa e l’idea di farcelo da noi è molto allettante. Non è semplicissimo, più che altro è un procedimento lento, ma troviamo che ne valga la pena!
   

   baci da Sabrina&Luca

   
   

   Replica Sabrina&Luca 3 ottobre 2009 at 11pm



10. Laura ho letto il post e mi sono sentita ignorante: io non sapevo che nell’Alchermes ci fossero quelle spezie lì e mai e poi mai avrei immaginato il cardamomo, bacca che mi piace smodatamente! uff.
    

    Comunque.. ma come non è rosso!? … sarò mica daltonica?! Cioè non è un Porpora.. però nella gamma cromatica di rossi questo ci sta! Mica è arancione O_o hm?

    
    

    Mi è venuto da ridere a un certo punto… perché secondo me ci tenevi proprio a trasmetterci quanto valesse la pena farlo e per questo volevi cercare di rendere il procedimento apparentemente più semplice e veloce possibile.. tant’è che qui:

    
    

    “fatelo raffreddare e unitelo al composto alcolico, facendo poi riposare il tutto altri due giorni. Filtrate bene con una garzina, unite 100 ml di acqua di rose e imbottigliate!

    
    

    Tutto qui! Massì, forse è un pò lungo però…”

    
    

    mi sembra di percepire la fretta che avevi di terminarlo con meno parole possibili!! ahahah

    
    

    Comunque sei stata bravissima, perché io non mi sarei mai cimentata in questa impresa! Bello a vedersi questo (rosso) alchermes e penso anche buono! )

    
    

    Replica fiOrdivanilla 4 ottobre 2009 at 6am



11. Per la serie non si finisce mai di imparare… io non sapevo minimamente come si ottenesse l"alchermes!!! Ormai puoi aprirti una distilleria!
    

    Replica micaela 5 ottobre 2009 at 10am



12. Grazie per la ricetta, la nostra raccolta è perfeta c’è tutto anche il liquorino, ti aggiungo alla lista!! Passo stasera a trovarti perchè ho addocchiato cosine interessanti!!
    

    Replica Solidea 6 ottobre 2009 at 4pm

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